第793章 江津

如今的忠县蜂产品早已琳琅满目：蜂蜜、蜂花粉、王浆、蜂蜡样样齐全。

蜂花粉、王浆、蜂蜡多由业主自主销售，蜂蜜则除了自主销售外，还有3家合作社和1个家庭农场将冷藏处理后的蜂蜜分装贴牌，让忠县的甜蜜滋味走向更远的地方。

从白居易的蜜饼到现代蜂产品，从竹编圆桶到科学养殖，忠县的蜜蜂在千年时光里振翅不歇，把山野的芬芳酿成甜蜜的产业，也酿出了蜂农们的幸福生活。

这嗡嗡的蜂鸣声里，藏着忠县最动人的田园诗篇。

(￣～￣)嚼！

川东江津，江水环抱，风物清嘉，其地所产米花糖，冠绝一方，百年以来，香飘街巷，远播四方。

这米花糖的诞生，讲究一个“精”字，从原料甄选便可见一斑。

油酥米十九点五公斤，颗粒蓬松如碎雪；川白糖十三公斤，晶亮得能映出晨光。

还有四点八公斤白芝麻，炒得恰到好处，泛着温润的米黄。

花生仁一点四五公斤、桃仁一点一公斤，皆去衣留仁，饱满得能掐出香来。

冰糖零点七五公斤敲成碎粒，饴糖九点四公斤盛在陶瓮里，还凝着昨夜熬煮的余温。

这些食材，少一分则味浅，多一钱则甜腻，是老匠人传了三代的精准配比。

作坊里的工序，从选米便透着讲究。

必取宜宾大糯米，颗粒长圆饱满，先过竹筛，筛去碎粒与杂质，再倒入木盆，用江津长江水细细淘洗。

清水漫过糯米，泛起细密的白泡，淘至水色清亮，便静置浸泡十小时。

待糯米吸足水分，颗颗饱满如珠，再装入竹甑。

灶火升起，蒸汽顺着甑缝袅袅溢出，先是生米的清涩，渐渐转为醇厚的米香。

蒸至米粒熟透却不软烂，便将竹甑提起，把熟米均匀倒在竹席上。

竹席铺在通风的檐下，晨风吹过，熟米渐渐冷却。

匠人需不时用木耙轻轻翻动，让每一粒米都散开不粘连，待水分沥干，米色转为浅白，便移至阴凉处阴干，或是用文火慢慢烘干，最终成了阴米——颗粒分明，硬实却不脆，透着淡淡的米香，这是米花糖的底子。

接下来是油酥米，最见火候。

先将阴米倒入大铁锅，灶里燃着松柴，用微火慢炒。

匠人手持长柄木铲，不停翻炒，让阴米受热均匀。

待米香微溢，便将提前用一点八八公斤白糖化开的糖开水缓缓倒入，边倒边快速翻炒，让每一粒阴米都裹上薄薄一层糖浆。

翻炒匀后立即起锅，倒入竹编的簸盖中，盖上湿布捂十分钟。

这一步是“润心”，让糖浆慢慢渗进阴米，待揭开布时，阴米已泛着淡淡的光泽。

随后将阴米倒入炒米机烘干，直至颗粒干爽。

接着架起大油锅，倒入花生油——或是清油、猪油，油色清亮，灶火转旺，待油温升至一百五十摄氏度左右，用竹勺舀起一公斤阴米，缓缓倒入油中。

“滋啦”一声，油花翻涌，阴米在热油中迅速膨胀，转眼便成了雪白蓬松的油酥米，浮在油面。